伊予刃物切れ味の良い丈夫な黒打ち小包丁石鎚金物

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海に囲まれて育った、伊予刃物この商品は、ベルメゾンネットだけでのご提供です。カタログでは販売しておりません【バイヤーおすすめコメント】包丁といえば、有名な産地が日本にはたくさんあります。そんな中で、「石鎚金物」様は、愛媛県の包丁メーカー。当初、愛媛でつくる包丁って何が良いの?と思っていたのですが、長い歴史をもつ土佐刃物など、海に囲まれた四国は、実は刃物が発達していました。硬い魚の骨やうろこに耐える包丁が必要だったんです。そうして、刃物が根付いていきました。石鎚金物さまは、前身は石鎚農具製作所。農具の取扱いから、包丁まで、人と自然が向き合う、山、海、食と向き合ってきた創業100年を誇る刃物のスペシャリストです。そんな石鎚金物様が得意な、ハガネの包丁。今や主流であるステンレスの包丁に比べ、ハガネの包丁は、錆びやすいのがデメリットのひとつですが、安来青鋼という、ハガネの中でも錆びにくい素材を使用し、非常に粘りがありながらも硬さもある、堅牢な包丁が実現しました。実際に私も使っています。職業柄、多く包丁を使ってきましたが、格別の切れ味です。小包丁というコンパクトなサイズながら、抜群の切れ味と丈夫さで、果物や野菜の皮むきのような細かい作業はもちろん、にんじんやじゃがいもなどの硬めの野菜も「サクッ」と音を立てるように切れます。刃が強いので魚の骨を取るのにもおすすめ。強い素材なので、切れ味も落ちにくく、砥石で研げば、ずっと長く使えます。まさに「調理道具」といった質実剛健な見た目も特徴のひとつ。ひとつひとつ職人さんが丁寧につくっています。あえて、刃の部分だけ磨きをかける「黒打ち」仕様にしました。大切にメンテナンスし使い続けることで手に馴